Как прорастить бобы мунг за 7 шагов

Чтобы получить хрустящую и вкусную добавку к любому жареному столу, салату или сэндвичу, вы можете выращивать ростки маша дома, используя сушеные бобы из местного продуктового магазина и пару обычных предметов домашнего обихода.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое ростки бобов мунг?
• Как прорастить бобы мунг
• 4 совета по проращиванию бобов мунг в домашних условиях
• Хотите узнать больше о кулинарии?

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое ростки бобов мунг?

Ростки бобов мунг - также известные как ростки бобов или бобы мунг - выращиваются из замоченных и проросших бобов мунг. Эти бобовые обычно используются во многих азиатских кухнях, таких как индийская, тайская и лаосская, и в основном выращиваются в Восточной и Юго-Восточной Азии.

как написать тематическую статью

Ростки бобов маш содержат около 31 калории на чашку и содержат такие питательные вещества, как клетчатка, магний, калий, а также витамины С, К и В. Вы можете приготовить проросшие бобы маш или съесть их в сыром виде, но имейте в виду, что их приготовление удаляет риск бактериального заражения. Выращивание ростков маша в домашних условиях - это быстрый и простой процесс, требующий замачивания фасоли и оставления ее для прорастания в темном месте. Проращивание может занять от одного до двух дней, а съедобный размер достигается примерно за три-четыре дня.

Как прорастить бобы мунг

Вы можете приготовить выращенные в домашних условиях проростки маша за небольшую часть того, что вы заплатили бы, чтобы купить уже выращенные ростки в продуктовом магазине.

1. Промойте фасоль . Используйте дуршлаг или ситечко, чтобы тщательно промыть маш в раковине чистой водой. Пропустите воду через фасоль, пока она не станет прозрачной, затем протрите фасоль чистыми руками, чтобы удалить пыль и мусор.
2. Замочите фасоль . Отмерьте полстакана маша и перелейте их в большой контейнер (стеклянная банка, например, каменная, - отличный вариант), а затем из одного стакана в полтора стакана прохладной воды. Прикрепите марлю или бумажное полотенце к верхней части контейнера резинкой, чтобы фасоль могла дышать. Замочите фасоль на восемь-двенадцать часов при комнатной температуре, пока она не набухнет.
3. Слейте воду и промойте фасоль. . На следующий день - или, по крайней мере, через восемь часов - процедите фасоль. Вы можете вылить воду из банки через марлю или использовать ситечко. Промойте и слейте воду с бобов еще раз.
4. Храните фасоль . Вы можете хранить бобы в пустом сухом контейнере, в котором они проросли, сжать их слоями бумажных полотенец в миске или дуршлаге или завернуть в слегка влажную тканевую кухонную салфетку или марлю и хранить в закрытой миске. Обязательно храните их в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
5. Повторите процесс ополаскивания и слива. . Продолжайте промывать и сушить фасоль один раз в день в течение двух дней, пока на ней не начнут прорастать белые хвостики. Если вы храните фасоль во влажной ткани, вам нужно только убедиться, что она все еще влажная, и сбрызнуть ее водой, если она высохла. Как только они достигнут желаемой длины - скорее всего, это произойдет на четвертый день - дайте им последний слив и последнее полоскание.
6. Высушите ростки фасоли . Когда вы будете готовы сделать ростки фасоли, положите их на бумажные полотенца и осторожно нажмите, чтобы выжать излишки воды.
7. Храните ростки фасоли . Храните проросшие бобы в холодильнике в контейнере или полиэтиленовом пакете, выстланном бумажными полотенцами, чтобы поддерживать сухую атмосферу и сохранять свежий вкус ростков. В холодильнике они хранятся около двух недель.

4 совета по проращиванию бобов мунг в домашних условиях

Проращивание бобов для получения ростков фасоли в домашних условиях может быть полезным и недорогим способом придать еде хрустящую корочку и питательность. Когда вы выращиваете маш в домашних условиях, следуйте приведенным ниже советам.

1. Покупайте необработанные бобы . Обязательно покупайте цельные необработанные бобы маш в местном магазине по продаже диетических продуктов или в продуктовом магазине. Избегайте использования маша в садовых пакетах, потому что они, скорее всего, будут подвергнуты химической обработке.
2. Держите фасоль в чистоте . Бобы мунг могут быть пыльными или содержать гравий, когда вы впервые вынимаете их из мешка, потому что после сбора урожая их часто оставляют на обочине дороги в мешках. Тщательно промойте и очистите фасоль перед тем, как начать процесс проращивания, и проведите чистыми руками по бобам, чтобы убедиться, что вы не пропустили мусор.
3. Не допускайте попадания на фасоль прямых солнечных лучей. . Вы оставите фасоль вне холодильника для прорастания при комнатной температуре. Чтобы фасоль не стала горькой и не высохла, не допускайте попадания на нее прямых солнечных лучей. Держите емкость для хранения в тени на прилавке или в шкафу, чтобы внутрь не проникал солнечный свет.
4. Оставьте место для роста бобов . Бобы мунг могут увеличиваться вдвое или втрое, когда они прорастут - одна чашка необработанных бобов может дать до двух или трех чашек ростков - поэтому обязательно храните их в достаточно большом контейнере, чтобы дать им место для роста.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

как узнать свой знак

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Хотите узнать больше о кулинарии?

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.