Спанакопита (спанакопита), которую обычно едят как гарнир или закуску, спа-на-ко-пи-тах ), или греческий пирог со шпинатом, - это сырное и нежное лакомство, которое на протяжении веков было центральной частью греческой кухни.
Перейти к разделу
- Что такое спанакопита?
- Рецепт спанакопиты
- Узнайте больше о мастер-классе Йотама Оттоленги
Йотам Оттоленги преподает современную ближневосточную кухню Йотам Оттоленги преподает современную ближневосточную кухню
Шеф-повар Йотам Оттоленги, удостоенный награды Джеймса Бирда, научит вас своим рецептам вкусных ближневосточных блюд, разноцветных и ароматных.
Учить больше
Что такое спанакопита?
Спанакопита - это пикантный пирог, состоящий из слоев мягко приготовленного шпината и соленого сыра фета, зажатый между хрустящими листами филло, теста, состоящего из множества тонких, как бумага, масляных слоев. Это изысканное тесто сложно приготовить, но его можно найти в отделе замороженных продуктов в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете использовать слоеное тесто для получения более толстых слоев и более быстрой сборки.
Рецепт спанакопиты
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Обслуживает
8-10Время подготовки
20 мин.Общее время
12 часов 50 минутВремя приготовления
30 минутИнгредиенты
- 1 пакет замороженного правильно размороженного теста филло
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще при необходимости
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- ½ пучка тонко нарезанного зеленого лука
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 450 г свежего шпината, вымытого и крупно нарезанного
- ½ стакана нарезанных трав, таких как свежий укроп, петрушка, тимьян и орегано
- ⅛ чайная ложка тертого или молотого мускатного ореха
- 2 больших яйца
- ½ стакана сыра фета
- ½ стакана цельномолочной рикотты
- 4 столовые ложки растопленного несоленого масла
- Перед приготовлением тщательно разморозьте тесто филло в холодильнике в течение примерно 12 часов. За час до приготовления вынуть тесто из холодильника и довести до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 375 ° F.
- Чтобы сделать начинку из шпината, нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте лук и зеленый лук, приправьте солью и перцем. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, затем добавьте шпинат. (Работая порциями, зелень увянет, на сковороде останется больше места.) Добавьте измельченные травы и мускатный орех и перемешайте. Попробуйте и при необходимости приправьте солью или перцем.
- Перелейте шпинатную смесь в большую миску, чтобы она полностью остыла, при необходимости слейте лишнюю жидкость.
- Во второй миске смешайте сыр и яйца и перемешайте до однородной массы. Приправить солью и перцем. Добавьте в миску приготовленный шпинат и перемешайте.
- Слегка смажьте прямоугольную форму для запекания растопленным сливочным или оливковым маслом. Разверните филло и разрежьте или разрежьте острым ножом на две ровные стопки, чтобы они соответствовали размеру сковороды.
- Работая с одной стопкой за раз (накройте другую влажным кухонным полотенцем или бумажными полотенцами, чтобы она не высыхала), смажьте каждый отдельный лист филло топленым маслом и выложите на сковороду.
- Когда вы наберете 10–15 листов, остановитесь и положите сверху толстый ровный слой начинки из шпината и сыра. Повторите нанесение кистью и наслоение со второй стопкой филло.
- Выпекайте спанакопиту до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 30 минут, переворачивая на полпути.
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.