Для быстрого приготовления умами добавьте несколько порций фурикаке , японская универсальная смесь приправ.
Перейти к разделу
- Что такое фурикаке?
- 4 способа использовать фурикаке в кулинарии
- Как приготовить фурикаке
- Хотите узнать больше о кулинарии?
- Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы
Ники Накаяма преподает современную японскую кухню Ники Накаяма преподает современную японскую кухню
Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.
Учить больше
Что такое фурикаке?
Фурикаке японская приправа, состоящая из водорослей нори, семян кунжута и сушеной рыбы, например Кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии). Дополнительные ингредиенты включают лист шисо, порошок грибов шиитаке, сушеную кожуру юдзу, васаби, порошок мисо или сильно ароматизированный окака ( Кацуобуси пропитанной в я ива и повторно высушили). Делать фурикаке , каждый ингредиент мелко нарезан на мелкие кусочки, чтобы получить порошкообразную хлопьевидную консистенцию. Современный фурикаке происходит от гохан но томо (друг для риса), который представляет собой смесь измельченных рыбных костей, нори и поджаренных семян кунжута. Вы можете найти готовые фурикаке в большинстве азиатских продуктовых магазинов с различными вкусами, с глутаматом натрия (MSG) или без него, популярным усилителем вкуса.
4 способа использовать фурикаке в кулинарии
Фурикаке Приправы столь же гибки в своей полезности, как и в своих компонентах. Использовать фурикаке в качестве приправы или в качестве приправы по вашему усмотрению:
- В качестве приправы : Столовая ложка фурикаке может вдохнуть новую жизнь в чашу Окна , мисо-суп или тушеное мясо. Используйте его, чтобы приправить миску белого риса или онигири (рисовые шарики).
- Как гарнир : Использовать фурикаке как гарнир к пикантной зерновой каше, тушеной или жареной рыбе, жареным овощам.
- В качестве начинки : Посыпать фурикаке поверх нарезанного кубиками авокадо или используйте его как начинку для яичницы, яичницы или омлета.
- Как закуска : Приправа может добавить нотку умами обжаренным орехам, попкорну или мюсли, если вы хотите перекусить.
Как приготовить фурикаке
Сделать домашнее фурикаке , бобовые листы сушеных нори со столовой ложкой сушеных рыбных хлопьев, например Кацуобуси и пять сушеных листьев шисо в кухонном комбайне, блендере или мельнице для специй, пока они не станут однородными по размеру. Переложите в миску и добавьте по чайной ложке черных и белых кунжутных семян. Отрегулируйте, добавив любые дополнительные ингредиенты.
Хотите узнать больше о кулинарии?
Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.
