Главная Еда Как приготовить классический бостонский кремовый пирог

Как приготовить классический бостонский кремовый пирог

На самом деле это не пирог, и это тоже не типичный торт, но, тем не менее, бостонский кремовый пирог - классический полностью американский десерт.

Наши самые популярные

Учитесь у лучших

Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Перейти к разделу


Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.



Учить больше

Что такое бостонский кремовый пирог?

Бостонский кремовый пирог - это совсем не пирог - это двухслойный бисквит с начинкой из ванильного крема или кондитерского крема и шоколадной начинкой. Сам торт легкий, дополняя насыщенность кремовой начинки. Вместо глазури топпинг обычно представляет собой простой изысканный ганаш.

Краткая история бостонского кремового пирога

Термин «бостонский кремовый пирог» впервые появился в печати в 1855 году. В девятнадцатом веке термины «пирог» и «пирог» использовались как синонимы, поскольку два десерта обычно выпекались в одном и том же помещении. тип кастрюль . Бостонский кремовый пирог, вероятно, произошел от Вашингтонского пирога, двухслойного пирога с джемом и сахарной пудры. В бостонской версии варенье просто заменили на ванильный пудинг. Шоколадная глазурь, которая сейчас считается незаменимой для бостонского кремового пирога, не появлялась до 1930-х годов и не пользовалась широкой популярностью, пока Бетти Крокер не рекомендовала шоколадный топпинг в 1945 году. Шоколадная версия десерта стала популярной, а в 1996 году , Бостонский кремовый пирог стал официальным десертом штата Массачусетс.

Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи

Как хранить бостонский кремовый пирог

Чтобы хранить бостонский кремовый пирог, плотно заверните торт в полиэтиленовую пленку. Бостонский кремовый пирог, покрытый пластиком, продержится один день при комнатной температуре или неделю в холодильнике. Дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.



Рецепт классического бостонского кремового пирога

0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
1 торт
Время подготовки
30 минут
Общее время
1 час 10 мин
Время приготовления
40 мин.

Ингредиенты

  • Для ванильного заварного крема:
  • 1 стакан цельного молока
  • ½ стакана сахарного песка, разделенного
  • 3 больших яичных желтка
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для торта :

  • 1 палка несоленого сливочного масла, плюс еще для сковороды
  • 1½ стакана универсальной муки, плюс еще для сковороды
  • 1½ чайных ложки разрыхлителя
  • ¾ чайная ложка кошерной соли
  • ¾ стакана цельного молока
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для шоколадного ганаша :

  • ¼ стакана жирных сливок
  • 4 унции полусладких шоколадных чипсов или измельченного шоколада
  • ¼ чайная ложка соли
  1. Сделайте ванильный крем. В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения молоко и ¼ стакана сахара. Перемешайте, чтобы молоко на дне кастрюли не подгорело.
  2. В миске среднего размера смешайте яичные желтки с оставшимся сахаром и взбейте. Добавьте кукурузный крахмал, взбивая до однородной массы. Продолжайте взбивать, медленно добавляя к яичной смеси около четверти молочной смеси.
  3. Продолжайте взбивать, добавляя смесь молока и яиц в кастрюлю с оставшейся молочной смесью. Уменьшите огонь до минимума и постоянно помешивайте смесь, пока она не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть, время от времени помешивая.
  4. Добавьте кубики сливочного масла в заварной крем и взбейте, чтобы все перемешалось. Процедите заварной крем через мелкое сито, чтобы при необходимости удалить комочки. Переложите заварной крем в миску среднего размера и накройте полиэтиленовой пленкой, приложив пластик непосредственно к поверхности заварного крема. Охладите, пока не будете готовы собрать торт.
  5. Сделайте торт. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте маслом и мукой 9-дюймовый круглый противень. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль.
  6. В небольшой кастрюле на слабом огне смешайте молоко и масло. Медленно доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы дно не подгорело.
  7. Тем временем в большой миске взбейте яйца и сахар вместе с помощью электрического миксера на высокой скорости, пока они не станут легкими, густыми и жидкими, примерно 5 минут. Добавьте мучную смесь и взбивайте до однородной массы.
  8. Добавьте горячую молочную смесь в тесто для торта, взбивая на низкой скорости. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной. Добавьте ваниль и продолжайте перемешивать до смешивания.
  9. Вылить тесто для торта в подготовленную форму и разгладить верх резиновым шпателем. Выпекайте, пока пирог не станет золотистым, края торта не отделятся от формы, а зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой, примерно 40 минут. Остудить торт на сковороде около 10 минут.
  10. Снимите пирог со сковороды и дайте ему полностью остыть на решетке куполообразной стороной вверх.
  11. Тем временем приготовьте шоколадный ганаш. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте жирные сливки, шоколадную стружку и соль. Когда шоколад начнет таять, перемешайте деревянной ложкой. Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока шоколад полностью не растает. Согреться.
  12. Зазубренным ножом разрежьте торт на два слоя. Намажьте нижний корж начинкой из заварного крема, затем поместите второй корж поверх него.
  13. Полить шоколадным ганашем поверх торта. Подавать при комнатной температуре.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.




Интересные статьи