КАК ГОТОВИТЬ С КОЛЬРАБИ: 5 СПОСОБОВ ПРИГОТОВИТЬ КОЛЬРАБИ

Кольраби - родственник капусты и один из самых недооцененных овощей на фермерском рынке.

Наши самые популярные

Учитесь у лучших

С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Учить больше

Что такое Кольраби?

Кольраби ( Brassica oleracea ), также известный как капустная репа или немецкая репа, представляет собой овощ из семейства крестоцветных с круглой луковицей и несколькими листьями, выступающими по бокам. Луковица кольраби хоть и похожа на корнеплод, но растет над землей. Слово кольраби происходит от немецкого коль (капуста) и латынь рапа (репа), поскольку кольраби напоминает помесь этих двух овощей.

Какой вкус у Кольраби?

Кольраби по вкусу напоминает перечный стебель брокколи или редьку с оттенком капустного вкуса. Сырая кольраби хрустящая и освежающая. Приготовленная кольраби становится более нежной и сладкой на вкус. Листья кольраби, съедобные, но редко встречающиеся в кулинарии, слегка горькие, как капуста зелень . (Луковицы кольраби часто продаются с удаленными листьями, что придает им узловатый вид.)

5 способов приготовить кольраби

Кольраби требует небольшой подготовительной работы (а именно, удаления жесткой кожицы овощечисткой), но как только это будет сделано, вы будете вознаграждены овощем, одинаково вкусным в сыром или приготовленном виде.

Кольраби Слав : Чтобы сделать салат из капусты уникальным, используйте кольраби вместо капусты. Нарежьте его тонким жульеном с мандолиной и смешайте с стружкой фенхеля, яблоками, кинзой, соком лайма и кунжутным маслом.
Жареный кольраби : Целую неочищенную кольраби медленно обжарить с большим количеством оливкового масла, соли и перца, затем очистить обугленную кожицу, чтобы обнажить нежную мякоть.
Салат кольраби по-тайски : Используйте спички из сырого кольраби, чтобы приготовить сом там, тертый тайский салат, который обычно ассоциируется с зеленой папайей.
Кольраби по-немецки : В Германии нарезанный кубиками вареный кольраби в соусе бешамель является популярным гарниром к мясу.
Оладьи кольраби : Если у вас на руках много кольраби, попробуйте натереть его на терке (если у вас есть кухонный комбайн с насадкой-теркой, самое время его использовать). Натертую кольраби смешать со взбитыми яйцами и мукой, затем обжарить на масле до хрустящей корочки. Подавать как закуску с чесночным соусом из йогурта.

Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи

Хотите узнать больше о кулинарии?

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Йотам Оттоленги, Элис Уотерс и многие другие.