Человеческое мясо потреблялось очень давно, задолго до того, как кто-либо начал вести счет - или до того, как вошли в употребление пескетарианские блюда за исключением бекона на бранче.
Узнайте, как приготовить эту уличную еду дома, с помощью этого простого рецепта буррито из говядины.
У утки от природы жирная кожа, которая придает мясу аромат во время приготовления, поэтому всегда начинайте его кожицей вниз. Таким образом, излишки жира могут ударить по горячей сковороде, и, когда вы перевернете мясо, оно обожжет кожу без кожи в собственном ароматном жире. Соление кожи перед приготовлением помогает вывести влагу; в результате кожа становится хрустящей по мере удаления жира. Обрезая утку, вы можете сохранить кусочки жирной кожи, чтобы покрыть утку во время приготовления, или сохранить их, чтобы растопить жир и использовать в другом блюде. Гордон любит использовать утиный жир при обжаривании овощей, особенно грибов. Доведение утки до температуры способствует равномерному приготовлению, потому что, если центральная часть куска мяса имеет комнатную температуру, а не температуру холодильника, когда вы готовы к приготовлению, центральной части потребуется меньше времени, чтобы достичь желаемой внутренней температуры. Поскольку тепло распространяется от внешней стороны мяса (самая тонкая часть) к центру (самая толстая часть), обе части будут готовиться с одинаковой скоростью, в результате чего получается равномерно приготовленное сочное мясо.
Столовая ложка соли равна столовой ложке соли, верно? Не совсем. У разных видов соли есть гранулы разного размера, поэтому количество соли в одной столовой ложке может быть разным.
Спектр ароматов фенхеля широк: либо это насыщенный анис - тот острый привкус черной лакрицы, который вы ненавидели в детстве и теперь как будто копаете с тех пор, как научились ценить пастис и абсент, - либо он мягкий и приятно зеленый. Фенхель такой же, как и фенхель. Он здесь, чтобы сделать вас счастливыми.
Жареные, мясные и очень пикантные лесные курицы - одни из самых вкусных съедобных грибов на рынке.
Мощный древесный аромат розмарина мгновенно узнается поварами и домашними поварами по всему миру, но до того, как эта кулинарная трава стала известна благодаря ее использованию в блюдах из птицы, супах, спредах и чаях, она имела долгую историю целебных и духовных целей. использует.
Один из самых важных этапов выпечки хлеба происходит задолго до того, как буханка окажется внутри духовки: замес теста.
Независимо от того, готовите ли вы ужин каждый вечер или время от времени печете для удовольствия, каждый домашний повар может воспользоваться цифровыми кухонными весами. Это не только делает ваши измерения более точными, но и сокращает время на подготовку и очистку. Узнайте больше о том, как использовать цифровые весы и как они могут помочь вам на кухне.
От кунжутной булочки до характерного жевания свежей закваски - оба они неотразимы, но в царстве муки - совершенно разные миры.
Прошутто, панчетта и бекон - это вяленое мясо, которое выглядит и имеет примерно одинаковый вкус; но их внешний вид, текстура и вкус различаются в зависимости от происхождения мяса, породы свиньи и способа вяления. Хотя обычно вы можете без проблем заменить три вида мяса, прошутто, панчетта и бекон сильно отличаются друг от друга.
Из сладких нежных листьев масляного салата можно приготовить простую повседневную салатную зелень, но их также можно превратить в съедобный сосуд для низкоуглеводных блюд - подумайте о тако или обертках из говяжьего салата по-корейски, приготовленных на гриле, с использованием больших внешних листьев растения. Если то, что вы едите, можно зачерпнуть, салат-латук поможет вам. Что такое салат-латук? Масляный салат - это вид салата, который включает салат Бибб и салат Бостон. Он известен рыхлыми круглыми головками нежных сладких листьев и мягким вкусом. Все разновидности салата-латука имеют гладкие, свободно скрученные листья, которые часто продаются с прикрепленными корнями, чтобы сохранить свежесть.
От нежного и сдержанного до сладкого и цветочного - встретите множество нюансов азиатского рисового уксуса. Что такое рисовый уксус? Рисовый уксус производится из ферментированного риса. Сахар, содержащийся в рисе, превращается в спирт (рисовое вино), а затем в результате второго процесса ферментации, насыщенного бактериями, в кислоту, известную как уксус. Результат, как правило, гораздо менее кислый и мягкий, чем чистый дистиллированный белый уксус или уксус на основе виноградного вина или солода, что делает его легким дополнением к салатным заправкам, солениям, маринадам или легким брызгам на тушеные овощи.
Современное производство текилы в Мексике восходит к 1600-м годам, хотя его происхождение восходит к 250 году. Сегодня текила является неотъемлемой частью экономики и культурной гордости Мексики.
Итальянская колбаса и перец - это комфортная еда, выходящая за рамки модных тенденций. Надежный дуэт сладко-сладкого жареного перца и лука гармонично сочетается с любыми видами колбасы - индейкой, свининой, говядиной или курицей - которые есть у вас под рукой.
Уроженец Средиземноморья, лавровый лист не всегда использовался изолированно на кухне для использования в кулинарии. Эта листовая трава, происходящая из лаврового дерева, использовалась в древнеримском и греческом обществах для коронации голов победителей после битвы как символ их успеха. Сегодня лавровый лист чаще плавает в горшочках с жирными соусами, чем украшает головы победителей. В отличие от своих травяных собратьев, лавровый лист редко употребляется напрямую, поскольку его обычно добавляют в соус или бульон во время процесса тушения и удаляют перед употреблением.
Майонез является краеугольным камнем некоторых из самых любимых соусов в мире, включая соус айоли и тартар, а также еще одно пикантное блюдо: ремулад. Если майонез - это чистый холст, то ремулад - это наиболее полное выражение намерений шеф-повара: он уникально настраивается в мире рецептов, и его можно использовать с едой, которая может выдержать его максималистский вкус.
Как туша коровы превращается в стейки из супермаркета в полиэтиленовой упаковке? То, как мы перевариваем говядину, зависит от культурных предпочтений. Вдобавок ко всему, разделка мяса может варьироваться от мясника к мяснику и изо дня в день, поскольку большинство частей коровы можно изготовить (что означает разбить, говоря мясником) на несколько разных разрезов, причем некоторые разрезы имеют несколько разных названий. . Понимание различных кусков мяса может сбивать с толку, но это невероятно полезно как на мясной стойке, так и на кухне.
Маскарпоне - один из самых сливочных сыров в мире. Маскарпоне, в котором в два раза больше жира, чем в обычном сливочном сыре из Америки, является прекрасным дополнением к чизкейку, кексам или пикантным блюдам, таким как ризотто.
Груша: фрукт, который кажется райским, когда спел, и похож на печальное, танинное яблоко, когда нет. Поразительные 80 процентов груш в Соединенных Штатах выращиваются на северо-западе Тихого океана, где влажная вулканическая почва и умеренное лето обеспечивают идеальные условия для роста. Многие основные сорта груш также выращиваются в европейских странах и некоторых частях Азии.