Легкий рецепт овощной пакоры: как приготовить запеченную пакору

В каждой культуре есть свои выдающиеся жареные блюда. В Индии есть несколько вещей, которые дополняют чашку сладкого молочного масала-чая, например, хрустящую скалистую овощную пакору.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Пакорас?
• Какие ингредиенты входят в состав пакораса?
• Как подавать Пакорасу
• Один совет, которому нужно следовать, чтобы сделать идеальные пакоры
• Легко смешанный овощной рецепт пакора
• Узнайте больше о мастер-классе Элис Уотерс

Что такое Пакорас?

Пакоры - популярные оладьи с Индийского субконтинента. Их любят как закуски в индийских ресторанах по всему миру. Ассорти из овощей, а иногда и рыба и курица, покрываются жидким тестом из нутовой муки (также известным как базан и граммовая мука) и обжариваются. Пакоры веганские, без глютена и на удивление полезны для вас, не говоря уже о жарке во фритюре.

Какие ингредиенты входят в состав пакораса?

В пакору может попасть что угодно. Типичные дополнения включают:

• Лук
• Баклажан
• Цветная капуста
• Картофель
• Бамия
• Панир
• Перец чили
• Шпинат

Тыква и сладкий картофель также становятся популярными добавками. В то время как аналогичные препараты, такие как темпура, основаны на рисовой муке, чтобы получить воздушный, нежный хруст, из теста пакора получается рыхлая, золотисто-коричневая скорлупа - вы можете даже не знать, что у вас получилось, пока не раскроете ее.

настройка включает период времени, место и историю.

Как подавать Пакорасу

Подавайте пакора в качестве закуски в горячем виде с чатни например, мята, тамаринд или кетчуп - популярные приправы в индийских семьях.

Один совет, которому нужно следовать, чтобы сделать идеальные пакоры

Добавьте в тесто травы и / или специи, чтобы усилить вкус: немного гарам масала , порошок карри или листья пажитника превращают ореховый привкус муки в нечто более тонкое и острое.

Легко смешанный овощной рецепт пакора

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 стакан муки из нута
• ¼ ч.л. разрыхлителя
• 1-2 ч.л. хлопьев красного перца по желанию
• ¼ ч. Л. Соли
• 1 небольшая горсть кинзы, мелко нарезанной (по желанию)
• ½-1 стакан воды
• 3 стакана нарезанных овощей на выбор
• Рапсовое масло для жарки
• Дольки лимона, чатни с мятой и / или тамариндом, кетчуп для подачи

1. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль, хлопья красного перца и кинзу, добавляя воду, пока не получите однородное тесто с густой консистенцией.
2. Добавьте нарезанные овощи в тесто и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
3. Нагрейте несколько дюймов масла в чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Тест на горячее масло с каплей жидкого теста; если сразу закипит, значит, готово. Бросьте шариков из теста пакора размером с чашку в горячее масло и обжарьте пакору по несколько минут с каждой стороны, вращая по мере необходимости, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
4. Шумовкой переложите пакоры на тарелку или противень, застеленный бумажными полотенцами. Приправить солью и подавать с дольками лимона, чатни с мятой и / или тамариндом и кетчупом. Ешьте их, пока они горячие!

Запеченная вариация пакора : Если вы хотите отказаться от жарки во фритюре, можно запекать пакоры на противне, застеленном пергаментной бумагой, при температуре 425ºF в течение примерно 20 минут.
Включите индийские специи в свою кулинарию, чтобы приготовить незабываемые блюда. Учитесь у Элис Уотерс здесь.