Простой тайский рецепт курицы с базиликом: как приготовить с тайским базиликом

Основа вьетнамской и тайской кухни, тайский базилик - уникально крепкая и смелая трава, которая является популярным дополнением к карри, спринг-роллам и пикантным блюдам из лапши.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое тайский базилик?
• Где купить тайский базилик?
• В чем разница между тайским базиликом и итальянским базиликом?
• 15 идей рецептов тайского базилика
• Курица с базиликом по-тайски (Pad Krapow)

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

как долго длится роман в словах

Что такое тайский базилик?

Тайский базилик - это разновидность базилика (Ocimum basilicum), наиболее известная своим использованием в азиатской кухне. В отличие от своего двоюродного брата, итальянского базилика (он же генуэзский базилик), тайский базилик имеет прочные, упругие листья, которые хорошо выдерживают длительное время приготовления и продолжительное нагревание. Уроженец Юго-Восточной Азии, этот член семейства Lamiaceae отличается узкими зелеными листьями с зубчатыми краями, пурпурными стеблями и отчетливым лакричным ароматом.

Тайский базилик, который также имеет розовые и пурпурные цветы, представляет собой нежное многолетнее растение, которое лучше всего растет в теплом тропическом климате на ярком солнце и без заморозков. Другие распространенные типы базилика включают лимонный базилик, коричный базилик, пурпурный базилик, мексиканский базилик и священный базилик (он же Тулси). Из этих разновидностей тайский базилик чаще всего используется в кухнях Таиланда, Вьетнама, Камбоджи и Лаоса.

Где купить тайский базилик?

По мере того, как тайский базилик становится все более популярным в США, все больше и больше бакалейных лавок и рынков для гурманов начинают продавать ароматные травы, но лучший выбор для поиска тайского базилика - на азиатских рынках. Домашние повара также могут купить тайские растения базилика, чтобы добавить их в сад с травами, или сеялки на подоконнике для удобного доступа, или поискать восточные травы в Интернете.

В чем разница между тайским базиликом и итальянским базиликом?

Тайский базилик отличается от своего более сладкого итальянского кузена текстурой, вкусом и внешним видом. В отличие от сладкого базилика, нежной травы с блестящими листьями, свежий тайский базилик имеет крепкие тонкие листья, напоминающие листья мяты. Прочная текстура тайского базилика делает его подходящим для длительного воздействия тепла, тогда как более нежный сладкий базилик обычно добавляют в конце приготовления или в сырые блюда, такие как салаты, из-за его мелких листьев. Что касается аромата, итальянский базилик имеет сладкий, слегка мятно-травяной вкус, тайский базилик имеет более анисовый вкус лакрицы, который отличается от итальянского базилика.

как ухаживать за бамбуком в воде

15 идей рецептов тайского базилика

1. Санбэйдзи: также известный как тайваньский цыпленок из трех чашек, приготовленный из куриной грудки без кожи без костей (или куриных бедер), рисового вина, имбиря, чеснока, кунжутного масла, соевого соуса и тайского базилика.
2. Thai Green Curry: острое тайское блюдо, приготовленное из кокосового молока, пасты карри, баклажанов, курицы, рыбного соуса, бульона, чеснока и имбиря. Украшен свежим тайским базиликом.
3. Пхо: традиционный вьетнамский суп из ароматного бульона, рисовой лапши и нарезанного мяса. Приправленный свежими травами, такими как тайский базилик, ростки фасоли, чили, лайм и лук.
4. Пад Тай: жареная рисовая лапша, приготовленная в ароматном тамариндовом соусе и покрытая тайским базиликом, ростками фасоли, кинзой и жареным арахисом.
5. Индийское кокосовое карри: рецепт карри на основе кокосового молока, приправленный куркума , кориандр, гвоздика , тмин, курица, тайский базилик, перец халапеньо, чеснок и имбирь. Подается с рисом басмати.
6. Тайваньский баклажан: нарезанный баклажан, тушеный в соусе из соевого соуса, сахара, чеснока, имбиря, масла и соли. Украшается порванными листьями тайского базилика.
7. Жареный тофу с тайским базиликом: жареный тофу, приготовленный с чесноком, сладким перцем, луком, имбирем, соевым соусом и хлопьями чили. Сверху с тайским базиликом и жареным яйцом.
8. Тайский базилик Мохито: вариация классического коктейля, приготовленного из простого сиропа, рома, содовой, лайма и тайского базилика, смешанных с сахаром.
9. Вьетнамские блинчики с начинкой: свежие блинчики с креветками, завернутые в рисовую бумагу, с измельченным тайским базиликом, морковью, кинзой, листьями мяты и салатом. Обмакивают в соус из рыбного соуса, уксуса, чесночного соуса чили, соуса хойсин и чеснока.
10. Суп Том Ям: острый тайский суп из тайского перца чили, бульона, лемонграсса, чеснока, креветок, белого лука, помидоров, рыбного соуса, сока лайма и тайского базилика.
11. Салат из папайи с тайским базиликом: тонко нарезанная зеленая папайя с заправкой из сока лайма, масла, сахара, рыбного соуса и чили. Посыпается нарезанным тайским базиликом и жареным арахисом.
12. Хрустящий жареный рис с базиликом: жареный рис, приготовленный в воке с курицей, жасминовый рис , Тайский базилик, чеснок, красный перец, лук и приправы.
13. Зеленая фасоль с тайским базиликом и хрустящим луком-шалотом: зеленая фасоль, обжаренная на сковороде с маслом, чесноком и чили. С соусом из рыбного соуса, устричного соуса, сахара и нарезанного тайского базилика.
14. Пьяная лапша: широкая лапша, приготовленная в соусе из куриного бульона, рыбного соуса, соевого соуса, пасты из красного чили, чеснока, перца халапеньо и сахара. Посыпается порванным тайским базиликом и жареным арахисом.
15. Тайский песто с базиликом - спин на традиционный песто сделано с тайским базиликом, кунжутным маслом, чеснок , хлопья красного перца, сок лайма, рисовый уксус и арахис.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

какое оливковое масло лучше всего для жарки

Курица с базиликом по-тайски (Pad Krapow)

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Обслуживает: 2–4 человека

• 2 столовые ложки растительного масла
• 5 нарезанных зубчиков чеснока
• ¾ фунта куриного фарша
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 перца чили с птичьим глазом (тайский чили), мелко нарезанные
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 2 чайные ложки устричного соуса
• 1 чайная ложка соевого соуса
• ½ чайной ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 пучок тайских листьев базилика, некоторые зарезервированы для украшения

1. В воке, установленном на среднем или сильном огне, разогрейте масло. Когда масло станет очень горячим, добавьте зубчики чеснока. Как только чеснок станет золотисто-коричневым, добавьте куриный фарш, разбивая его на мелкие кусочки во время приготовления, примерно 3 минуты.
2. Добавьте перец, чили, рыбный соус, устричный соус, соевый соус, коричневый сахар и перец и перемешайте. Обжарьте в течение 2 минут, затем добавьте листья базилика и готовьте до полного увядания, 30 секунд.
3. Подавайте сразу же с рисом, посыпав порванными веточками свежего базилика.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Вольфганг Пак, Элис Уотерс, шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи и многие другие.