Лучший традиционный рецепт пирога из сладкого картофеля

Этот южный фаворит имеет сливочный вкус и аромат сладкого картофеля.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое сладкий картофельный пирог?
• На что похож сладкий картофельный пирог?
• Классический рецепт пирога из сладкого картофеля

Что такое сладкий картофельный пирог?

Пирог из сладкого картофеля - это десерт из сладкого картофельного пюре, запеченного в корочке для пирога. Сладкий картофель питателен (он содержит витамин А, витамин С и калий), а также от природы сливочный и сладкий, что позволяет легко превратить его в начинку для пирога.

На что похож сладкий картофельный пирог?

Пирог из сладкого картофеля по вкусу похож на тыквенный пирог. Это потому, что оба пирога сделаны из сладких крахмалистых овощей и приправлены пряностями для тыквенного пирога, такими как корица, мускатный орех и имбирь. Лучший сладкий картофельный пирог имеет более кремовую текстуру, чем тыквенный пирог.

Классический рецепт пирога из сладкого картофеля

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Для корочки домашнего пирога :

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 стакан несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками и охлажденного
• 3 столовые ложки ледяной воды
• 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса или яблочного уксуса
• 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды

Для начинки из сладкого картофеля :

• 2 больших сладких картофеля
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого
• 3 больших яйца, взбитых
• ½ стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ½ чайной ложки соли
• Взбитые сливки для подачи (по желанию)

1. Сделайте корочку для пирога. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте холодное масло в мучную смесь и растирайте между пальцами, пока тесто не станет похожим на крупную крошку и не останется крупных кусков. Тесто должно просто держаться, когда его надавливают горстью.
2. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и добавьте холодную воду и уксус. Расчешите тесто пальцами, пока оно не станет однородным, затем замесите тесто, пока оно не сойдется, не более пары минут.
3. Разделите и сформируйте два мохнатых диска толщиной около 1 дюйма. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите 1 диск в холодильник минимум на два часа, прежде чем раскатать скалкой. Заморозьте другой диск на другой раз.
4. После первого перерыва обильно протрите чистую рабочую поверхность и раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 11 дюймов. Скатайте тесто и переложите его на 9-дюймовую тарелку для пирога. Обожмите края в соответствии с любым рисунком, накройте корку пирога полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще на два часа.
5. Тем временем приготовьте начинку из сладкого картофеля. Готовьте сладкий картофель на пару. Наполните большую кастрюлю с пароваркой примерно 1½ стакана воды и доведите до кипения. Добавьте сладкий картофель в корзину пароварки и готовьте, накрыв крышкой, примерно 30 минут, пока он не станет мягким.
6. Когда сладкий картофель остынет, очистите его от кожуры. В большой миске размять очищенный сладкий картофель с помощью картофелесодержателя или кухонного комбайна. Дайте остыть до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
7. Добавьте оставшиеся ингредиенты в пюре из сладкого картофеля и перемешайте. Заполните необожженную оболочку пирога смесью сладкого картофеля. Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и начинка больше не будет покачиваться, примерно 45–50 минут. Остудить на решетке.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.