Рецепт пирога с банановым кремом: как приготовить пирог с банановым кремом

Банановый кремовый пирог - классический десертный пирог, он очень сладкий и легкий, как воздух. Этот фруктовый вариант традиционного кремового пирога легко приготовить и наполнить его свежим банановым вкусом.

Перейти к разделу

• Что такое пирог с банановым кремом?
• 4 совета по приготовлению идеального бананового кремового пирога
• Рецепт классического бананового кремового пирога
• Узнайте больше о мастер-классе Томаса Келлера

Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.

Что такое пирог с банановым кремом?

Банановый кремовый пирог - это популярный вариант кремового пирога, состоящий из приготовленного заварного крема или пудинга, свежих ломтиков банана и взбитых сливок. Вы можете приготовить банановый кремовый пирог со стандартным корка пирога или корочка на основе печенья, сделанная из крекеров Грэма или ванильного печенья. Ранние рецепты пирогов с банановым кремом предусматривали нагревание свежих ломтиков банана, посыпанных сахарной пудрой, в течение нескольких минут в духовке до мягкости, а затем покрытие их сверху взбитыми сливками. В современных рецептах нарезанные бананы смешиваются с заварным кремом или полностью заменяются банановым пудингом. Хотя в некоторых вариантах есть поджаренный безе Главной составляющей сладкого десерта остаются взбитые сливки.

4 совета по приготовлению идеального бананового кремового пирога

Если вы впервые готовите пирог с банановым кремом, обратите внимание на следующие советы:

1. Избегайте перезрелых бананов . Пока банановый хлеб фирменный аромат исходит от перезрелых бананов, классический банановый кремовый пирог требует только спелых бананов для достижения наилучших результатов. Перезрелые бананы могут повлиять на цвет пудинга и придать начинки для пирога несбалансированный банановый аромат.
2. Равномерно распределить кусочки банана . Нарезанные свежие бананы придают этому фирменному десерту непревзойденный банановый аромат и более приятную текстуру. (Использование банановой эссенции может сделать начинку слишком приторной.) Равномерное распределение бананов по всему пирогу гарантирует, что фирменный аромат будет присутствовать в каждом укусе. Выложите ломтики внизу корки, затем покройте пудингом и добавьте еще один слой банана сверху. Сверху посыпьте пирог взбитыми сливками и подавайте.
3. Берегите бананы от потемнения . Чтобы бананы в пироге не подрумянились во время выпечки, убедитесь, что они полностью покрыты слоем заварного крема, прежде чем помещать их в духовку. Украшая верхний слой пирога нарезанными бананами, слегка смажьте их лимонным соком, чтобы замедлить окисление и сохранить бледно-желтый оттенок.
4. Накрыть полиэтиленовой пленкой . Если оставить домашний пудинг открытым, он станет неприятно толстым. Самый простой способ избавиться от этой кожицы - положить кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность пудинга, чтобы удерживать влагу по мере ее застывания, чтобы сохранить гладкую текстуру и предотвратить высыхание.

Рецепт классического бананового кремового пирога

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 15 ломтиков крекера с корицей, разбитых на кусочки
• 1 палочка несоленого сливочного масла, топленого, плюс 3 столовые ложки комнатной температуры
• 2 стакана цельного молока
• 1 ¼ стакана жирных сливок, разделенных
• ¾ стакана сахара
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 5 яичных желтков комнатной температуры
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 4 только что спелых банана, нарезанных полдюймовыми монетами
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• Необязательно: молотая корица, тертый шоколад или мелко нарезанный арахис для украшения.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. В кухонном комбайне измельчите крекеры до консистенции крупного песка. Добавьте растопленное масло и взбивайте, пока смесь не смешается - при нажатии в руке смесь должна держаться.
3. Переложите на форму для пирога или тарелку для пирога и используйте мерный стакан или стакан, чтобы выдавить смесь крекера из Грэма в ровный слой. Выпекайте корочку, пока она не застынет, 8–10 минут, дайте ей полностью остыть.
4. Чтобы приготовить ванильный пудинг, смешайте молоко, ¼ стакана сливок, сахар и соль в средней кастрюле на среднем или медленном огне. Взбейте, чтобы смешать. Как только пар начнет подниматься с поверхности молочной смеси, уменьшите огонь.
5. Взбейте яйца и кукурузный крахмал, затем медленно добавьте яичную смесь в кастрюлю, взбивая до загустения, примерно 2–3 минуты. Когда пудинг покрывает тыльную сторону ложки, не растекаясь, готово.
6. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт и масло. Положите полиэтиленовую пленку прямо на пудинг и дайте ему остыть.
   
7. Равномерно выложите ломтики банана вдоль корки крекера. Полностью залейте пудингом, разгладив верх лопаткой. Замените полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.
8. Когда вы будете готовы к сборке, добавьте оставшуюся чашку жирных сливок в чашу миксера с насадкой для венчика. Взбивайте до образования жестких пиков, добавьте кленовый сироп и постарайтесь не выбить из смеси весь воздух.
9. Украсьте верх пирога еще одним слоем ломтиков банана, а затем полейте взбитыми сливками. Подавать с добавлением корицы, тертого шоколада или измельченного арахиса.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Доминик Ансель, Габриэла Камара, Йотам Оттоленги, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.