Рецепт торта 'Пища ангела': как приготовить пушистый торт 'Пища ангела'

Узнайте, как приготовить небесный домашний торт из еды ангела.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое торт 'Пища ангела'?
• Что такое бисквитный торт?
• Пушистый рецепт торта с едой ангела
• Узнайте больше о мастер-классе Элис Уотерс

За более чем 16 уроков научитесь готовить красивые сезонные блюда дома от удостоенного награды Джеймса Борода основателя Chez Panisse.

Что такое торт 'Пища ангела'?

Торт с едой ангела, также известный как торт ангела, очень легкий, пушистый. бисквит с золотистой корочкой и облачно-белым интерьером. Он не содержит сливочного масла, масла или молока, и вместо пищевой соды или порошка используется пирог с едой ангела. безе в качестве разрыхлителя. Яичные белки взбиваются до мягких пиков, чтобы они продолжали подниматься на сковороде - как правило, на сковороде, но также подойдет сковорода для панировки или сковорода для выпечки хлеба. Пирог с едой ангела - относительно недавнее изобретение, вероятно, появившееся в какой-то момент в девятнадцатом веке около Сент-Луиса, штат Миссури. Всего за несколько десятилетий он стал американской классикой.

Что такое бисквитный торт?

Бисквитный торт - это легкий, упругий пирог из муки, взбитых яиц и сахара. Отличительной чертой бисквитного торта являются взбитые яйца - пенистая структура яиц позволяет пирогу подниматься без разрыхлителя или пищевой соды. Воздушная текстура бисквитного торта впитывает жидкость, поэтому служит основой для десертов, таких как торт и мелочи.

Во французской традиции бисквит, приготовленный путем взбивания целых яиц, называется génoise, а бисквит, приготовленный путем взбивания яичных белков и яичных желтков по отдельности, известен как бисквит. В некоторые бисквиты добавлено холодное масло, но многие рецепты не содержат масла и масла.

Пушистый рецепт торта с едой ангела

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 стакан муки для торта
• 1 стакан мелкого гранулированного сахара, разделенного на кусочки
• ¼ чайная ложка соли
• 2 стакана яичных белков (около 12 крупных яичных белков), желательно свежих
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки миндального экстракта
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка винного камня
• Взбитые сливки для подачи (по желанию)
• Свежие ягоды для сервировки (по желанию)

1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Выстелите 10-дюймовую трубку со съемным дном пергаментной бумагой.
3. Просейте вместе сухие ингредиенты. Смешайте муку для пирожных, ½ стакана сахара и соль в сите или сите с мелкими ячейками над средней миской и отложите.
4. Взбейте яичные белки и оставшийся сахар вместе на низкой скорости до образования пены, около 1 минуты, в чаше миксера с насадкой для венчика или с помощью ручного миксера и большой миски.
5. Увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать, пока смесь яичного белка не загустеет, примерно 3–4 минуты.
6. При работающем миксере добавьте экстракт ванили, экстракт миндаля, лимонный сок и винный камень.
7. Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока яичная смесь не станет выглядеть блестящей и не сформируются мягкие пики, еще примерно 2–3 минуты.
8. Резиновым шпателем аккуратно добавьте мучную смесь в смесь яичного белка, пока не останется полос.
9. Аккуратно соскребите тесто на подготовленную форму и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, и тестер для пирога не станет чистым, примерно 40–45 минут.
10. Дайте остыть в перевернутом виде на сковороде. Используйте ножки, если они есть в кастрюле для пробирок, или переверните бутылку или банку. Остудить до комнатной температуры около 2 часов. Чтобы подать на стол, проведите смещенной лопаткой по сторонам сковороды и переверните ее на сервировочное блюдо. Удалите пергамент и аккуратно распилите ломтики зубчатым ножом. По желанию подавать со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Элис Уотерс, Габриэла Камара, Ники Накаяма, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи и многие другие.